【電腦命題-隨機測驗】 


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1  ic02820 食品化學與分析實習 II(99課綱)  教科書  吳啟瑞  2015/12/4 下午 04:43:00  全書電腦命題
第12章 蛋白質分析
 12-1 胺基酸及蛋白質定性
 12-2 凱氏氮定量
 12-3 胺基態氮甲醛態氮定量
 12-4 揮發性鹽基態氮(VBN) 測定
第13章 脂質分析
 13-1 脂質物性測定(比重、熔點、黏度之測定)
 13-2 脂質酸價測定
 13-3 脂質皂化價測定
 13-4 脂質過氧化價測定
 13-5 粗脂肪之定量
第14章 礦物質分析
 14-1 食品灰分含量測定
 14-2 灰化食品之酸性、鹼性測定
 14-3 食品鈣含量測定
第15章 維生素分析
 15-1 維生素C 含量測定- 靛酚滴定法
 15-2 維生素C 含量測定- 碘滴定法
第16章 違法使用食品添加物之檢驗
 16-1 硼砂之檢驗
 16-2 甲醛之檢驗
 16-3 過氧化氫之檢驗
第17章 漂白劑、保色劑及食品色素檢驗
 17-1 漂白劑- S O 2殘留量測定
 17-2 保色劑- 亞硝酸鹽含量測定
 17-3 食品色素檢驗-酸性色素之分離與鑑定
第18章 水質檢驗
 18-1 氯水配製與測定
 18-2 硬水測定方法
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