【電腦命題-隨機測驗】 


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1  ic02110 食品加工 I  教科書  陳坤地 陳麗瑄 吳啟瑞 謝欣瑜  2016/8/12 下午 02:18:00  全書電腦命題
Chapter1 食品加工概論
 1-1 食品加工的重要性
 1-2 食品加工的分類
 1-3 食品加工的現況與展望
 1-4 食品認證制度
Chapter2 食品的變質及保藏方法
 2-1 食品的變質及劣化的因素及種類
 2-2 食品保藏的基本理論
 2-3 各種食品保藏方法的應用
Chapter3 穀類、豆類及薯類加工
 3-1 概論
 3-2 米食加工
 3-3 麵食加工
 3-4 烘焙食品
 3-5 豆類加工
 3-6 薯類加工
 3-7 澱粉製造與加工
 3-8 其他(糖類)
Chapter4 果蔬加工
 4-1 概論
 4-2 果蔬汁飲料
 4-3 果實蔬菜罐頭
 4-4 果醬加工
 4-5 醃漬蔬果
 4-6 乾燥蔬果
 4-7 其他果蔬加工
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