【電腦命題-隨機測驗】 


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1  ib002 穀類加工與實習 I 含習作本 - 最新版  教科書  蕭淯恩 李夢萍 林宏周 戴佩珍 蕭美玲  2015/7/1 下午 04:20:00  全書電腦命題
第一章 穀類加工概論
 第三節 穀類加工的現況與未來展望
 第二節 穀類加工的範圍
 第一節 穀類加工的意義與重要性
第二章 穀類加工的器具與機具
 第三節 器具的基本維護與使用安全須知
 第二節 穀類加工常用的機具種類與用途
 第一節 穀類加工常用的器具種類與用途
第三章 穀類加工原料
 第五節 其他原料與特性
 第四節 澱粉的種類與特性
 第三節 豆類的種類與特性
 第二節 小麥的種類與特性
 第一節 稻米的種類與特性
第四章 米食加工
 第四節 米食加工包裝與貯藏
 第三節 米食加工品質評定
 第二節 米食加工製作原理
 第一節 米食加工的分類與特性
第五章 麵食加工
 第四節 麵食加工包裝與貯藏
 第三節 麵食加工品質評定
 第二節 麵食加工製作原理
 第一節 麵食加工的分類與特性
第六章 配方計算
 第一節 單位換算
 第二節 材料用量及配方比例的換算
 第三節 製成率的換算
 第四節 原物料成本的計算
第七章 穀類加工實作
 穀類加工實作
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