【電腦命題-隨機測驗】 


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1  hd00801 登錄升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典含解析附單字口袋書及單字實錄MP3 - 2018年最新版(第二版)  參考書  劉君慧  2018/5/16 上午 08:21:00  第一章 餐廳服務緒論
請先登錄此本參考書1-1 餐飲商品介紹
請先登錄此本參考書1-2 基本服務禮儀及儀態訓練
請先登錄此本參考書1-3 餐飲從業人員的工作職責
第二章 餐廳設備與器具
請先登錄此本參考書2-1 餐廳設備介紹
請先登錄此本參考書2-2 器具的介紹
請先登錄此本參考書2-3 器具材質、特性及保養
請先登錄此本參考書2-4 布巾的介紹
第三章 菜單飲料單的認識
請先登錄此本參考書3-1 認識各式菜單
請先登錄此本參考書3-2 菜單功能與結構
請先登錄此本參考書3-5 餐食與飲料的搭配
第四章 餐廳禮儀
請先登錄此本參考書4-1 席次的安排
請先登錄此本參考書4-2 用餐禮儀
第五章 營業前的準備工作
請先登錄此本參考書5-1 餐廳之清潔及整理
請先登錄此本參考書5-2 餐具之清潔及整理
請先登錄此本參考書5-3 工作檯之清潔及整理
請先登錄此本參考書5-4 布巾類之整理及準備
第六章  基本服務技巧
請先登錄此本參考書6-1 摺疊餐巾
請先登錄此本參考書6-2 架設及拆除餐桌
請先登錄此本參考書6-3 鋪設及更換檯布
請先登錄此本參考書6-4 操持各式托盤、服務架、服務車、餐盤及服務叉匙
請先登錄此本參考書6-5 餐廳服務須知
第七章  餐桌佈置及擺設
請先登錄此本參考書7-1 中餐的餐桌佈置及擺設
請先登錄此本參考書7-2 西餐的餐桌佈置及擺設
第八章  餐飲服務方式
請先登錄此本參考書8-1 餐桌服務
請先登錄此本參考書8-2 自助式服務(Self-service)
請先登錄此本參考書8-3 櫃檯式服務(Counter Service)
請先登錄此本參考書8-4 宴會服務(Banquet Service)
請先登錄此本參考書8-5 客房餐飲服務(Room Service)
第九章  飲料服務
請先登錄此本參考書9-1 葡萄酒、香檳的服務
請先登錄此本參考書9-2 餐前酒與餐後酒的服務
請先登錄此本參考書9-3 啤酒的服務
請先登錄此本參考書9-4 紹興酒的服務
請先登錄此本參考書9-5 咖啡與茶的服務
請先登錄此本參考書9-6 其他飲料的服務
第十章  餐廳服務流程
請先登錄此本參考書10-1 中餐服務流程
請先登錄此本參考書10-2 西餐服務流程
第十一章  餐廳作業
請先登錄此本參考書11-1 餐具之清潔及分類
請先登錄此本參考書11-2 廚餘之處理
請先登錄此本參考書11-3 垃圾之分類
第十二章  餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
請先登錄此本參考書12-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
請先登錄此本參考書12-2 餐廳緊急事件之種類及處理
第十三章  旅館服務緒論
請先登錄此本參考書13-2 客房的分類
請先登錄此本參考書13-3 房務部從業人員的工作職責
第十四章  客房設備、器具及備品
請先登錄此本參考書14-2 客房器具的介紹
請先登錄此本參考書14-3 清潔器具之材質及特性
請先登錄此本參考書14-4 客房布巾、備品的介紹
第十五章  房務基本技能
請先登錄此本參考書15-1 房務員執勤前的準備
請先登錄此本參考書15-3 客房的檢視
第十六章  客房的清潔及維護
請先登錄此本參考書16-1 客房之清潔作業程序
請先登錄此本參考書16-2 客房設備器具之清潔作業
請先登錄此本參考書16-3 客房備品之補充作業
第十七章  房物鋪設作業
請先登錄此本參考書17-1 單人床鋪設作業
請先登錄此本參考書17-2 雙人床鋪設作業
請先登錄此本參考書17-3 加床作業
請先登錄此本參考書17-4 開夜床服務
第十八章  住客房務
請先登錄此本參考書18-1 一般住客服務
請先登錄此本參考書18-2 貴賓住宿服務
請先登錄此本參考書18-3 布品類收發作業
第十九章  公共區域清潔及維護
請先登錄此本參考書19-2 天花板、通風口等之清潔及保養
第二十章  旅館顧客抱怨及緊急事件處理
請先登錄此本參考書20-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
請先登錄此本參考書20-2 旅館緊急事件之種類及處理
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